maridatge

A continuació es mostren els resultats amb l'etiqueta maridatge.

red-wine-and-cheese

Aprofitant que s’acosta el Nadal, època de grans àpats, trobades familiars i molt amor, comencem una campanya online per trobar el maridatge perfecte per cada un dels formatges Betara. En els propers dos mesos, explicarem tots els secrets sobre l’harmonia entre el vi i el formatge, els millors consells per combinar-los i relacionar tots els formatges Betara amb vins de la terra.

El vi i el formatge són dos productes que combinen molt bé, ja que són aliments molt significatius de la dieta i la cuina mediterrània. Històricament han estat estretament lligats a les activitats econòmiques dels pobles, amb presència a fires i mercats. Les seves infinites varietats, els avantatges nutricionals i els hàbits de consum han convertit el formatge i el vi en el maridatge per excel•lència.

Però un maridatge en majúscules és aquell que intensifica els sabors i troba una bona relació aromàtica, no sempre fàcil de fer. La seva combinació té certes pautes generals que ajuden a trobar l’equilibri d’intensitats. Les possibilitats són molt extenses i hi ha molts paladars diferents, però existeixen consells bàsics per maridar-los.

És important cuidar bé el tipus de contrast, ja que per exemple un formatge molt fort pot opacar per complet a un vi suau, i un vi de gran caràcter deixarà enrere a un formatge molt delicat. Un bon contrast permet ressaltar un dels dos aliments o enfrontar-los, si és que tots dos tenen molt caràcter.

Aquests són els nostres formatges i alguns consells per maridar-los.

Formatges de Vaca

Els formatges Betara fets amb llet de vaca es caracteritzen per ser d’un sabor suau, amb una intensitat aromàtica mitja-alta i una textura semidura però cremosa. Tenint en compte això, els millors vins per combinar serien els lleugers i frescos, blancs i negres, aquests últims amb poca criança.

- L’ecològic
- L’atrevit
- Petit Madurat

Formatges d’Ovella

Donada l’elaboració dels formatges fets amb aquesta llet, els vins blancs estructurats, amb fermentació i criança en roures combinen molt bé. Pels negres és millor fer-ho amb criances, Reserva i Grans Reserves.

- Curat al Romaní
- L’ecològic
- El Pur del Pirineu
- El Gran Reserva

Formatges de Cabra

Amb aquests formatges combinen bé els vins blancs, joves i frescos. Pel que fa els vins negres millor de mitjana criança.

- El Pur del Pirineu
- Cabra de Llet Crua
- El de Cervesa
- Artesà Ecològic
- Cervesa Ecològica
- Artesà Romaní Ecològic
- Artesà Fines Herbes

A través del bloc i les xarxes socials, iniciem aquesta campanya de Nadal per trobar parelles als formatges Betara. L’acció anirà acompanyada de les etiquetes #BetaraBuscaParella #MaridatgePerfecte. Us animem a participar i a trobar les millors combinacions pels formatges Betara, enviant-nos la vostra proposta mitjançant un tweet, un comentari al bloc o un missatge a Facebook.

d3277400c0a29382bd23d1e4a43502fc

La tardor torna a ser aquí i amb ella sempre venen els típics productes d’aquesta època. A Catalunya, el més famós és sens dubte La Castanya. Un producte que ens fa pensar en aquests mesos on comença el fred i ens ve tant de gust menjar les típiques castanyes calentes i acabades de fer.

Formatges Betara conté entre les seves varietats el primer formatge de cabra amb Castanyes autòctona de Viladrau, una combinació única i excel•lent que combina el sabor àcid i fred del formatge amb el to càlid i la textura de la castanya. En aquest formatge podreu apreciar els trossos de castanya que hi ha dins el formatge i degustar en una sola mossegada dos aliments típics de la tardor catalana

Podem trobar al mercat dues varietats de formatge amb castanya: el Formatge de Castanya Torrada, elaborat amb la tradicional castanya de Viladrau, perfecte per la festa de La Castanyada que ja la tenim aquí! La segona, és el Formatge de Castanya amb Almívar una varietat més dolça al paladar.

Però aquests no és l’únic producte elaborat amb castanyes. Podem trobar gran varietat de productes elaborats amb aquest fruit sec típic de la tardor:

  • Cervesa de castanya: És una cervesa d’alta fermentació elaborada amb un 75% de malta de civada i un 25% de castanya ecològica de Viladrau. Amb una aparença elegant, d’un color ambre a contrallum amb una corona de crema densa i persistent. S’aprecia la castanya en la seva aroma, sona un fons de fum i malta torrada. La millor temperatura per prendre-la és entre 8º i 12ºC.
  • Piruleta de castanya: Un producte completament diferent i innovador. La base de la piruleta és caramel amb aigua i castanyes que s’enganxen a un pal de fusta per donar-li l’aspecte d’una piruleta. Aquest és un dolç convencional amb un gust radicalment diferent.
  • Melmelada de castanyes: Una varietat de melmelada que es surt de la tradicional de fruites. La dolçor de la melmelada amb la calidesa de la castanya aportaran als teus esmorzars i berenars un toc únic típic de la tardor.
  • Botifarra amb castanyes: Hi ha moltes varietats de botifarra disponibles al mercat, però cap tan irresistible per aquesta temporada com la botifarra de castanya. Que proporciona a la botifarra un matís increïble de sabor i una textura molt agradable al paladar.